Las zanahorias, tomates, batatas, calabazas y pimientos rojos son ejemplos de vegetales rojos y naranjas. Estas variedades contienen muchos nutrientes muy beneficiosos para la salud humana, tales como: vitamina A y potasio, y la proporción de cada uno de ellos se indica en una taza que no sea Cocida de estas verduras: [3] Vitamina de Verduras A (% del valor diario recomendado) Potasio (% del valor diario recomendado) Zanahorias 408% 11% Tomates 30% 12% Batatas 377% 13 Calabaza 171% 11% Pimiento rojo 58% 6 y una taza de pimiento rojo contiene aproximadamente el 196% de la dosis diaria recomendada y contienen una de las islas, comparten el 20% del valor diario recomendado de vitamina K, ya que las verduras rojas y anaranjadas generalmente contienen manganeso y vitamina B-6, pero en cantidades más pequeñas de los nutrientes mencionados anteriormente -Dessus.
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